「哎真香」這個短語的含義和起源如下：
含義：
指一個人最初下定決心不做某事，但最終卻改變主意並採取了相反的行動。
通常用來形容一個人在做出承諾或聲明後，因為實際情況的變化或其他原因而改變立場的情況。
起源：
該短語最早源自湖南衛視的節目《變形記》。在該節目中，城市主人公王境澤在被送到農村家庭時，最初表示拒絕接受那裡的條件，並揚言寧願餓死也不會吃那裡的食物。
然而，在幾個小時後，由於飢餓，王境澤最終不得不吃農村家庭的食物，並在吃的同時說出「真香」，這個場景因其前後矛盾的言行而極具喜劇效果。
從那時起，「真香」一詞就被用來形容各種「打臉」行為，即人們做出的承諾或聲明與隨後採取的行動完全相反的情況。這種現象也被網友戲稱為「真香定律」。
通過以上分析，我們可以看到「哎真香」這個短語不僅反映了人們在特定情境下的心理變化，也體現了網路文化中對這類行為的一種幽默和寬容的態度。