哥斯大黎加是蜜處理製作法的發源地，其咖啡種植產區主要集中在塔拉曼卡山脈，海拔在1200-1650米。由於該地區的地理環境，如豐富的降水和高山區域的蓄水困難，使得傳統的水洗處理和日曬處理都不太適用。因此，哥斯大黎加借鑑了巴西的半日曬處理方法，並進行了改良，發展出了蜜處理法。
蜜處理法是在日曬處理法的基礎上進行的一次改良。它首先去除咖啡果的果皮和大部分果肉，但保留咖啡豆外的果膠物質，然後將帶著果膠的咖啡豆放到曬床、水泥露台等地方進行乾燥。由於果膠物質部分比較粘滑，而且糖分含量較高，在處理過程中果膠猶如蜂蜜般包裹著咖啡生豆，因此被稱為「蜜」處理。
蜜處理的豆子在飲用前具有非常濃郁的莓果氣味。哥斯大黎加的塔拉珠蜜處理法包括特定的沖泡步驟，如秤豆、研磨度中粗、溫杯、倒入咖啡粉、濾紙打濕、中心定點注水等，總用時約2分鐘。這種處理方法使得咖啡液濾完後，豆子呈現出非常濃郁的莓果氣味。
蜜處理的處理步驟包括咖啡豆的浮選、去除果皮果肉、保留果膠層進行發酵和乾燥。果膠的保留程度不同，會導致乾燥時間和咖啡味道的豐富程度有所不同。例如，黑蜜處理幾乎不去除果膠層，因此乾燥時間最長；而葡萄乾蜜處理則是一種創新方法，先將咖啡果實預先乾燥，再去除果皮果肉，繼續完成後續蜜處理步驟。
蜜處理法細分出來的黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜等，是通過區分果膠的保留程度所對應的不同顏色。例如，保留80%的果膠，日曬12天後的紅蜜；而果膠層保留40-60%，日曬8天左右的黃蜜。