紅肉通常指的是牛肉、羊肉、豬肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉。 這些肉類在烹飪前呈現出紅色或近紅色，因爲它們含有較高的鐵含量，鐵與肌紅蛋白結合，從而使肉類呈現出紅色。紅肉富含蛋白質、鐵、鋅等人體所需的營養物質，對健康有益。