唐排骨的做法多 樣， 這裡介 紹一 種比 較 詳 細的做法：
選用肋排的中段，加入一勺 麵粉和少量清水，抓揉 約一 分鐘，去除血水和 雜 質。用流 動清水 沖洗 乾淨， 瀝乾水分。
生薑切片，大 蔥切段， 準備 兩 顆八角。
做糖醋料汁，一勺料酒、 兩勺 醬油、三勺冰糖、四勺香醋。
排骨放入 鍋中，加入少 許料酒、 薑片、 蔥段和足 夠清水 沒 過排骨。大火 燒 開 後撇去浮沫，煮 兩 分鐘左右。 撈出排骨，用 熱水 徹底清洗以去除 殘留浮沫。
鍋中倒少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化。加入 蔥段、 薑片和八角翻炒出香味。
加入排骨翻炒 約 兩 分鐘，至表面微焦。加入料酒、糖醋汁和足 夠 開水 沒 過排骨，加一 點老抽增色。 蓋上 鍋 蓋，中小火 燉40 分鐘。
開大火收汁至 濃稠，加入少 許 鍋 邊醋翻炒均 勻 後即可出 鍋 裝 盤。撒上白芝 痲 點 綴。
這 樣一道美味的糖醋排骨就完成了，酸甜 適口， 顏色 紅亮。