鯽 魚 湯的做法如下：
材料：
鯽 魚、香 蔥、姜、 鹽、胡椒粉、枸杞（可 選）、豆腐（可 選）、 雞蛋（可 選）等。
步 驟：
準備一 條 鯽 魚，去 鱗、去 內臟，清洗 乾淨，特 別是 魚肚 子裡的黑膜和 貼骨血要洗掉， 這些是 魚腥味的主要 來源。然 後在 魚背上打花刀，用 鹽和姜 醃製一段 時 間（如2小 時）， 幫助入味和去腥。
煎 魚前先用一半的 生薑擦一下 鍋底，然 後加油，油 熱 後下入 鯽 魚煎至 兩面金 黃。 這 樣可以使 魚在 燉煮 過程中不容易散架， 並且煎 過的 魚 燉出 來的 湯 會更香 濃。
煎 魚的同 時，可以 準備配料，如切好 蔥段、 薑片， 準備好枸杞（如需要）。如果放豆腐，此 時也可以 將豆腐切 塊 備用。
魚煎好 後，加入足量的 開水（注意是 開水，不是冷水， 這 樣 燉出 來的 魚 湯才 會更白更 濃），然 後加入 蔥段、 薑片，大火煮 開 後 轉小火慢慢 燉煮。
燉煮一段 時 間 後（如15-20 分鐘）， 魚 湯就 會 變得奶白香 濃。此 時可以加入 鹽、胡椒粉 調味，如果放豆腐，此 時也可以加入。
繼 續 燉煮 幾 分鐘， 讓 調料和豆腐充分入味，然 後就可以 關火出 鍋了。出 鍋前可以撒上一些 蔥花或者香菜提味增香。
如果想 讓 魚 湯更有 營 養， 還可以在 燉煮 過程中加入一些如 黨 參、玉竹、 黃芪等中 藥材，或者加入煎蛋等增加 湯的 鮮味和 營 養。
此外， 還有一些小技巧可以 幫助你 燉出更好的 鯽 魚 湯：比如用白酒代替料酒去腥增香；在 燉煮 過程中 儘量不要翻 動 鯽 魚避免碎掉； 還有就是一次性加足水，避免中途加水影 響 湯的 濃度和口感等。