製作商用辣椒油的步驟如下：
準備材料。菜籽油4斤，炒香辣椒麵400克（三種辣椒1∶1∶1混合），炒香白芝痲80克，海天味極鮮醬油180克，鎮江香醋20克，雞精10克，香料粉20克，薑片40克，洋蔥150克，大蒜40克，大蔥50克，郫縣豆瓣醬150克，八角8克，紅花椒10克，桂皮5克，香葉8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，公丁香5克，山奈8克，紫草6克。
炒辣椒。選擇三種辣椒：朝天椒、二荊條、燈籠椒（或子彈頭辣椒），按1∶1∶1的比例混合。在鍋中用油小火炒至表皮變脆、顏色紅亮，然後冷卻並搗碎成中粗的辣椒麵。
準備香料。將八角、桂皮、香葉、小茴香、香果、草果、公丁香、山奈等用溫水泡20分鐘後撈出控水備用。花椒用冷水泡10分鐘後撈出控水備用。
炒制植物料和香料。將菜籽油加熱至230~240度，然後降溫至150度左右。加入植物料、香料、花椒，炸至表皮微微泛黃後加入郫縣紅油豆瓣醬，全程中小火炒制。
加入辣椒麵。油溫降至150度時，分三次將油加入辣椒麵中，每次都要攪拌均勻。
最後調味。加入鎮江香醋攪拌均勻。
密封保存。紅油放涼後蓋上蓋子密封保存24小時後即可使用。