啤水是什麼意思

啤水有兩種不同的含義：

在粵菜烹飪中，啤水是一種食材加工和烹製過程中的手法。它指的是使用清水不停地沖洗食物，目的是在短時間內解凍、去除雪味和異味、沖走污物以及令食物纖維變軟。這種方法可以套用於急凍食材，如豬手和雞腳，通過清水煮熟至軟身後，再經過「啤水」處理，去除食材的膠質和油質，使最終的口感爽而不膩。

另一方面，啤水也可以指一種完全不用酵母、添加人造碳酸氣體的飲品，類似於碳酸飲料。這種飲品與啤酒在口感、酒精含量、營養成分以及適用場合上都有明顯的區別。