喜知次魚是日本北部有名的珍稀魚類，以下是對喜知次魚的詳細介紹：
別名：金吉魚、吉次魚等，日本人稱之為きんき（Kinki），意為閃閃發光的金黃色魚。
分布與棲息地：主要分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海，棲息在水深150至200米（一說200至600米，甚至800至1500米）的砂泥海底，以北海道及東北地區的產量較多。
特徵：全長20至30厘米，眼大口大，身體為鮮艷的朱紅色，背鰭上有點黑色斑紋，並擁有一雙明亮圓大的眼睛，天生含豐富脂肪，魚肉呈透明狀，肉質尤其嫩滑，被稱為「海中的紅寶石」。
捕撈與保鮮：喜知次魚非常難以捕撈，一般採取海釣的方式，即「延繩釣魚」法。由於喜知次魚一出海水就會立即死亡，所以釣上後需要立即進行冰鮮處理，然後再空運到世界各地，以確保其新鮮度。
食用方法與口感：新鮮的喜知次魚可以生食，也可以加鹽烤或燉煮。烤制後的喜知次魚肉質軟嫩滑膩，油花四溢，香氣撲鼻。而燉煮時則建議與含有植物性纖維的原料一起燉爛後食用，口感更佳。此外，喜知次魚的魚鰭附近還有豐富的膠質，吃起來極為鮮美。
營養價值：喜知次魚含有豐富的維生素E、牛磺酸、IPA和DHA等營養成分，能有效預防缺血性心臟病和腦血管障礙，保護細胞不受活性氧損害，使血液通暢並活化腦細胞和神經組織。
總的來說，喜知次魚因其鮮美的肉質、嬌貴的身份和苛刻的保鮮要求而備受推崇，是日本料理中的頂級美味佳餚之一。