喝咖啡時的回甘是一種特殊的味覺體驗，通常指的是在咖啡飲用後，口腔中殘留的咖啡物質所表現出的風味和香氣。以下是關於咖啡回甘的幾個關鍵點：
回甘的定義：回甘屬於餘韻的一種描述方式，當咖啡殘留在口腔中時，其風味與香氣會持續一段時間，這種正面的風味體驗被稱為回甘。
回甘的特點：回甘通常表現為苦味消散後所襯托的甜感，這種甜感並不是直接由糖類引起的，而是苦味物質消散後產生的。
影響因素：咖啡豆品種、烘焙度以及萃取方法都會影響咖啡的回甘。例如，良好的咖啡豆品種可能具有清新甜美的回甘，而烘焙度高的咖啡豆則可能呈現出濃烈的焦糖和朱古力味道。萃取溫度在88-92℃時通常能呈現最佳的回甘效果，但溫度過高或萃取時間不當都會影響回甘的深度和持久性。
綜上所述，喝咖啡時的回甘是一種細膩、持久的甜味體驗，它與咖啡的風味、香氣以及咖啡豆的品種、烘焙度和萃取方法密切相關。