中國四大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，每個菜系都有其獨特的烹飪風格和代表菜品：
魯菜。也稱山東菜，以其豐富的菜品、精細的選料和講究的烹調技法著稱。代表菜品包括蔥燒海參、九轉大腸和一品豆腐。
川菜。以四川菜聞名，特點是麻辣味重，選料精細，味道多樣。代表菜品有魚香肉絲、辣子雞和麻婆豆腐。
粵菜。由廣州菜、潮州菜和東江菜組成，以廣東菜為代表，注重原料的新鮮和烹飪的精細，菜品清淡、鮮美、滑嫩。代表菜品包括紅燒乳鴿、鹽焗雞和脆皮乳豬。
淮揚菜。代表江蘇菜系的風味，選料以鮮活的水鮮為主，刀工精細，烹調方法多樣，追求本味清鮮平和。代表菜品有清燉蟹粉、獅子頭和松鼠鱖魚。