四川冒菜是一種具有四川特色的傳統小吃，起源於成都。
四川冒菜以肉類、豆製品、青菜、海鮮和菌菇類等多種食材製作而成，主要特點包括麻辣鮮香。冒菜的製作過程涉及將食材在熱湯中煮熟，以達到殺菌和保鮮的效果。顧客可以根據個人喜好選擇不同的食材，如肉類、鴨血、豆皮、豆腐、山藥等，這些食材在熱湯中煮熟後，會搭配辣椒油、花椒粉等調料食用。
冒菜可以分為不同的類型，包括火鍋型冒菜、滷水型冒菜和白水冒菜等，分別使用不同的底料和烹飪方式。此外，隨著時間的發展，各地也有了不同風味的改良版冒菜，如酸辣冒菜、藤椒冒菜和麻辣冒菜等。