醃製雞排的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜，對半切開，然後用刀背輕輕拍打雞肉，直至肉質疏鬆。
將雞胸肉放入盆中，加入料酒、蔥姜段，抓拌均勻，醃製幾分鐘去腥。
準備醃料汁，在碗中加入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、五香粉、現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。
將醃料汁倒入雞胸肉中，確保雞肉充分吸收料汁。
加入兩勺玉米澱粉和少許水，抓拌均勻，讓雞肉表面粘稠。
蓋上保鮮膜，密封醃製2個小時以上，如果一次喫不完，可以用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍保存。
醃製好後，取出雞胸肉，如果喜歡，可以在雞胸肉兩面裹上麪包糠。
鍋中加油熱後，放入雞胸肉，小火慢慢煎至兩面金黃，期間需反覆翻面多次，大約需要6~8分鐘即可熟透。
出鍋後切成塊即可食用，可以搭配番茄醬、甜辣醬或沙拉醬等。