四川哨子面的製作方法如下：
準備材料。需要芽菜、郫縣豆瓣、肉餡、甜麵醬、白糖、胡椒粉、生抽、麵條、小白菜、蒜末、蔥花、高湯或清水。
炒制臊子。在鍋中加入適量油，油熱後加入肉餡炒至吐油，再加入郫縣豆瓣炒出紅油，然後加入芽菜、甜麵醬、白糖、胡椒粉炒勻，最後加入高湯或清水燜煮5分鐘。
煮麵條和蔬菜。另外煮一鍋水，水開後加入麵條和小白菜煮熟，麵條煮熟後撈出放入碗中。
調味。在麵條上加入蒜末、生抽、少許醋和辣椒油、花椒油調味。
澆上臊子。將煮好的臊子澆在麵條上，最後撒上蔥花即可。
這是一種經典的四川麵條做法，特點是香辣可口，製作過程中可以根據個人口味進行適當調整。