苯酚硫酸法的原理

苯酚-硫酸法的原理主要基於多糖在濃硫酸的作用下先水解成單糖，並迅速脫水生成糖醛衍生物，然後與苯酚生成橙黃色化合物。這種化合物在波長485nm處具有最大吸收峰，其顏色深淺與糖的含量呈正相關關係。因此，可以通過比色法測定此波長下吸光度值來計算出糖含量。這種方法簡單，試劑便宜，靈敏度高，實驗時基本不受蛋白質存在的影響，並且產生的顏色可穩定160min以上。