四川水泡菜的做法如下：
準備所需蔬菜。如仔姜、小米椒、蘿蔔、豇豆等，清洗乾淨後晾乾。
處理罈子。確保泡菜罈子乾淨並已晾乾，倒入少量白酒進行消毒。
準備鹽水。燒開冷開水，加入適量鹽（一斤水加40克到60克鹽），攪拌至鹽溶解。
加入香料。準備冰糖、花椒、八角、香葉、大蒜等香料，與蔬菜一起放入罈子中。
泡製。將準備好的鹽水倒入罈子中，確保所有蔬菜都被鹽水覆蓋。如有老鹽水，也可加入以增加風味。
密封保存。蓋上罈子蓋，放置半個月左右即可食用。
這是四川水泡菜的基本做法，可以根據個人口味調整蔬菜和香料的種類和比例。在泡製過程中，注意不要讓泡菜接觸到生水或油，以免影響其保存時間和品質。