四川水煮肉片的做法如下：
準備一塊裡脊肉，切成薄片，蔥姜切成絲，加入花椒粒、鹽、料酒和清水製作蔥姜水，泡一會兒備用。
準備綠豆芽和白菜，白菜葉和白菜幫分開，不喜歡吃白菜的可以換成其他蔬菜如油菜或油麥菜。
將裡脊肉片用白鬍椒粉、蔥姜水、黃豆醬油、雞蛋清、鹽、玉米澱粉和食用油醃製，使肉片更加滑嫩。
準備乾辣椒、花椒粒和大料，乾辣椒切碎，大蒜和生薑切末。
鍋中加水，水開後先燙白菜幫30秒，再燙白菜葉一分鐘，最後燙豆芽一兩分鐘。
鍋中加油，小火炒香乾辣椒、花椒和大料，再加入薑末和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入高湯或水，煮開後調味，迅速放入肉片並用筷子攪散，迅速起鍋倒入碗中。
碗中擺上蒜末、香菜，鍋中燒熱油澆上即可，可撒入適量熟白芝麻點綴。