四川泡菜是一種風味獨特的醃製蔬菜，常見的做法包括以下步驟：
準備蔬菜。選擇喜歡的蔬菜，如萵筍、蘿蔔、胡蘿蔔、娃娃菜、圓白菜、杭椒、小米辣、芹菜和豆角等，將蔬菜清洗乾淨後切成條或段，瀝乾水分。
製作泡菜水。將花椒、八角、桂皮、香葉、黃冰糖等調料放入水中煮沸後浸泡，加入適量的鹽，放涼備用。
醃製蔬菜。將切好的蔬菜放入乾淨的玻璃瓶中，倒入已經冷卻的泡菜水，加入少量白酒增香殺菌，確保玻璃瓶無油無水。
發酵。密封容器，在壇口旁邊倒入涼水，隔絕空氣，放置在陰涼避光處發酵，一般需要發酵兩到三天。
四川泡菜可以搭配各種菜餚，如煮魚、炒肉絲等，具有酸辣開胃的特點。在川菜館中也是常見的佐料之一。