四川粉蒸肉的正宗做法主要包括以下步驟：
選擇食材。使用五花肉作為主要食材，也可以根據個人喜好選擇排骨、牛肉等其他肉類。
切肉。將五花肉切成厚片，同時準備一些薑末。
調味。在切好的肉中加入鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、老抽、陳年豆瓣醬、花椒粉和適量食用油，充分抓拌均勻。
準備蒸肉粉。蒸肉粉是由粘米和糯米加入花椒、桂皮炒香後打成的粉。在肉中加入適量的蒸肉粉和切好的青蒜，再次抓拌均勻。
配菜選擇。可以選擇土豆、紅薯或南瓜等作為配菜，切成小塊或滾刀塊。
組合食材。將拌好的粉蒸肉鋪入碗中，上面放上處理好的配菜。如果使用土豆，需要先放一點鹽調味。
蒸製。將準備好的粉蒸肉放入已燒開水的鍋中開始蒸製。使用電壓力鍋蒸40分鐘，或用蒸鍋至少蒸一個小時。
出鍋與裝飾。蒸好後，將鍋蓋換一個盤子並快速翻轉過來，避免粘在碗上。在面上撒一些花椒粉和蔥花作為裝飾。
以上是四川粉蒸肉的一種常見做法，可以根據個人口味進行適當調整。