四川省的特色調味品
四川芽菜，又名宜賓芽菜或敘府芽菜，是四川省的特色調味品。
四川芽菜屬於川菜的一種，是四川四大醃菜之一。它主要由芥菜的嫩莖劃成絲後醃製而成，分為鹹味和甜味兩種口味。鹹芽菜主要產於四川的南溪、瀘州、重慶永川等地，而甜芽菜則主要產於宜賓，這種芽菜在四川及北京、天津、上海等地都非常暢銷。
宜賓芽菜的製作過程包括將新鮮青菜細細剖成絲狀，經過一系列的醃製過程，最終形成一道色香味俱佳的美食。醃製過程中會使用多種香料和調味料，使其味道香甜可口。宜賓芽菜不僅是一道美味的菜餚，也是四川飲食文化的重要組成部分。它常被用作油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品的佐料，或者用於製作其他葷素菜餚，同時也是熬湯時不可或缺的配料。