四蒸酒

四蒸酒是一種傳統的釀造工藝，主要指的是原料清蒸、輔料清蒸，清糟發酵，清蒸餾酒，並用花崗岩窖池發酵的四次清操作工藝。這種工藝融合了多個民族、多個地區的釀酒技術，具有悠久的傳承歷史。在青稞酒的釀酒特點中，四蒸四清分別完成4次取酒，燒酒更是講究分層取𥻗，分別將窖池上中下三層取𥻗，分開入鍋進行蒸餾。通過分層取𥻗，分層燒酒，掐頭去尾，分段取酒等一系列複雜的工藝燒制出的原酒具有「醇淨，甘冽，淨爽」的特徵。