回鍋油是什麼

回鍋油是指在烹飪過程中多次使用、反覆加熱的油脂。

這種油通常是指炸制食品後回收再次使用的油。雖然回鍋油並不等於“地溝油”或“餿水油”，但它可能因爲長期使用和劣化而含有對人體有害的物質。