要提取圖片中的文字，可以使用OCR（光學字元識別）技術。這種技術可以將圖片中的文字轉化為可編輯的文本格式，以下是幾種常用的方法：
使用OCR文字識別軟體。如《迅捷OCR文字識別》《ABBYY FineReader》或《Adobe Acrobat》等軟體，這些軟體能快速準確地從圖片中提取文字，支持多種語言和手寫字型。使用這些軟體時，通常需要先將圖片導入軟體，然後選擇相應的OCR功能進行文字提取。
使用微信小程式。如「傳圖識字」小程式，它同樣能快速準確地識別圖片中的文字，支持多種語言和手寫字型。使用小程式時，只需上傳圖片，等待處理即可。
使用線上工具。如PearOCR或OnlineOCR服務等，這些線上工具允許用戶上傳圖片，然後進行處理並提取文字。
使用手機APP。如《QQ》《微信》或《Adobe Scan》等套用，這些套用內置OCR功能，可以方便地提取圖片中的文字。
使用專業圖片處理軟體。如《迅捷圖片轉換器》或《改圖鴨》等工具，這些軟體不僅支持圖片格式轉換和編輯，還具備文字提取功能。
此外，還可以使用《Google Keep》等輕量級套用提取文字。