吐司 麵包的烘焙技 術涉及多 個步 驟， 包括 麵團 準備、 發酵、整形和烘烤。以下是 詳 細介 紹：
湯 種 製作。使用高筋 麵粉和水按1:5的比例 製成 湯 種，小火加 熱 並不 斷 攪拌直至 麵粉糊化，粘稠 狀即可。 湯 種冷藏保存，使用前需 靜置3小 時以上。
主 麵團 製作。 將除 黃油外的食材（ 包括 湯 種）混合，低速 攪拌至 無 乾粉，再提速至5-6 檔直至形成有 韌性的厚膜，加入 黃油 繼 續 攪拌直至能拉出透明薄膜。
第一次 發酵。 麵團成 團 後， 蓋上保 鮮膜 進行 發酵， 溫度保持在26-28度， 發酵 約40 分鐘，用手指戳洞不回 縮即表示 發酵完成。
整形。 將 麵團擀成牛舌 狀，翻面 後 摺疊、擀 長 並 捲起，注意 鬆弛 時 間根 據 麵團回 縮情 況 調整。
第二次 發酵。 發酵 溫度保持在35-38度， 濕度75%， 發酵30 分鐘左右，直至 麵團 達到模具高度的90%。
烘烤。 預 熱烤箱，平 爐下火180度、上火150度烘烤30 分鐘， 風 爐165度烘烤25 分鐘。根 據烤箱特性 調整 溫度和 時 間， 觀察 麵包上色情 況。
冷 卻。烘烤完成 後， 將 麵包取出放在冷 卻架上自然冷 卻。
根 據不同的吐司 類型（如 帶 蓋、不 帶 蓋、低糖模具等），烘焙 溫度和 時 間 會有所 調整。