土手煮是什麼

土手煮是一種源自大阪的風味小喫，它是由牛筋、魔芋等材料加入傳統的日式醬料煮制而成，具有獨特的口感。此外，土手煮還可以將材料串起來烤着喫，因此也被稱爲土手燒。這種料理是通過將味噌或料酒長時間煮透製成的，與炸串並列爲大阪的名物之一。原本是用土手鍋來製作，將加入味噌的調味汁和串好的筋肉放入鍋中，小火燉煮2到3個小時直至出鍋。主要用來煮牛筋、牛腸等內臟，類似於我們常說的牛雜小食。連豬腸也可以用八丁味噌去滷製成土手煮。