土法榨油是一 種 傳 統的油料加工方法，它主要涉及 將油料如菜籽、花生、大豆等通 過物理方式 壓榨 來提取油脂。 這 種方法 與 現代 機械榨油的主要 區 別 在於其手工或半 機械化的操作 過程。
土法榨油的步 驟：
準備油料：首先，需要 將油料如菜籽、花生等收集 並清洗 乾淨。
炒熟油料： 將清洗 後的油料炒熟， 這一步是 為了使油料中的油脂更容易被提取。
碾磨油料：使用石磨或 機器 將炒熟的油料碾磨成粉末 狀。
蒸煮油料： 將碾磨好的油料粉末蒸煮至粘稠，以 進一步提高出油率。
制胚： 將蒸煮好的油料 製成一定厚度的 餅胚， 這 會影 響到最 終的出油率和油的品 質。
壓榨：使用 傳 統的 壓榨工具或 現代的液 壓 設 備 對油料 餅胚 進行 壓榨， 從而提取出油脂。
土法榨油的特 點：
傳 統工 藝：土法榨油保留了 傳 統的加工方式，使得榨出的油脂具有 獨特的 風味。
手工操作：整 個 過程主要依 賴人力或 簡 單的 機械，如撞棰和方木 進 樁等。
出油率低： 由於缺乏 現代化的提取技 術，土法榨油的出油率相 對 較低。
安全 風 險：在土法榨油 過程中， 由於操作不 當或 設 備 簡陋，存在安全 風 險，如火 災、 機械 傷害等。
現代 機械榨油的 對比：
效率高： 現代 機械榨油使用 電 動或液 壓 設 備，大大提高了榨油的效率。
安全性好： 現代 設 備 設 計考 慮到了安全性， 減少了事故 發生的 風 險。
品 質 控制： 現代榨油技 術可以通 過精 煉等工 藝提高油的品 質，去除 雜 質和有害物 質。
儘管土法榨油在 現代社 會中的使用已 經 減少，但它仍然保留了某些地 區的 傳 統 習俗中， 並且 由於其 獨特的口感和 風味，仍然受到一些人的喜 愛。