切土豆 絲的步 驟如下：
將土豆 橫切一刀， 這 樣在打片 時土豆不 會 滾 動，有 助於保持土豆的 穩定。
將土豆打片，如果感 覺土豆在手中不 穩，可以先放下， 將已 經打好的土豆片 選出 較厚的片，片去一 層，使得所有土豆片厚度一致。
將剩下的土豆平放在菜墩上， 從上至下，片成厚度 約 為2.5毫米的土豆片。
將有 橫切那一面朝上，整 齊、有 間隔的 碼放好，然 後切 絲。切 絲 時要求刀身 與 後面土豆片那 橫切的一刀平行，退刀要均 勻有 節奏。
可以 適 當的把相差太大的土豆 絲 選出 來，一般 一個也就 小几根的 樣子。
把切 過的 幾片先切成 絲。
然 後把土豆的 橫切面放在案板上， 這 樣土豆就可以站住了，切起片 來很方便。
土豆站 穩 後就可以一片一片的切了，最 後 兩片要耐心的切啊。
然 後把土豆片像梯子 狀 樣按平它一定要 壓平，不然 會打滑 會跑掉。
然 後 一隻手按住土豆片 兒， 一隻手把土豆切成 絲。
土豆切完 後，放在清 水裡泡一泡，把水倒掉 後就可以炒菜了。