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松板肉是什麼肉

豬頸兩邊的肉

松板肉通常指的是豬頸兩邊的肉。

松板肉因其稀少而珍貴,被稱為「黃金六兩」,這種肉質的特點是脂肪如雪花般均勻分布,肉質鮮嫩,入口爽口滑順,口感適中。松板肉在日語中也有「和牛」讀作「岩波」,因其表面有如松木板樣而得名。