土豆， 學名 馬 鈴薯，原 產 於南美洲的秘 魯安第斯山 區。在中 國，土豆的 種植分 布 較 廣，主要 包括以下 幾個 區域：
東北 產 區： 位於黑 龍江、吉林、 內蒙古 東部、 遼 寧北部和西部，以一年一季的 種植模式 為主， 適宜的 氣候 條件使得 該 區成 為我 國 馬 鈴薯 種薯、 澱粉加工用薯的 優 勢 區域之一。
華北 產 區： 包括 內蒙古中西部、河北北部、山西中北部和山 東西南部，其中山 東 適合早熟 馬 鈴薯生 產，而河北承德市 圍 場 縣是全 國重 點 馬 鈴薯培育基地 與出口基地。
西北 產 區： 包括甘 肅、 寧夏、 陝西西北部和青海 東部， 該 區生 產的 馬 鈴薯品 質 優良， 單 產提高 潛力大。
西南 產 區： 包括 雲南、 貴州、四川、重 慶和湖北、湖南西部山 區、 陝西安康地 區， 氣候多 樣， 種植面 積最大。
土豆在中 國的 發展很快， 種植面 積和 產量均居世界前列。不同 產 區的土豆有不同的特 點和上市 時 間，例如 內蒙古 烏 蘭察 布地 區的土豆口感沙 綿，山西 呂梁 嵐 縣地 區的土豆富含微量元素，黑 龍江克山土豆口感香甜面， 雲南土豆 則有多 種烹 飪方式。土豆的消 費不 僅限 於 國 內， 還出口至周 邊 國家如蒙古、朝 鮮、 東南 亞等地 區。