炒土豆片是一道 簡 單又美味的家常菜，以下是具 體的做法：
選 擇 黃心土豆，因 為其口感更 綿 軟 鮮香。先 將土豆洗 淨，去皮，切成厚薄均 勻的片，大 約 兩毫米左右。
將切好的土豆片放入清水中，清洗掉表面的 澱粉。
準備配料，如洋 蔥、青椒、 紅椒切 塊，大蒜拍扁 後剁成蒜末，大 蔥切成 蔥花。
鍋中 燒水，水 開 後放入土豆片焯水 兩到三 分鐘，至六成熟左右，然 後 撈出控水。
另起 鍋，放入 適量食用油，油 熱 後先放入 蔥蒜辣椒段炒香。
再加入洋 蔥、青 紅椒片翻炒。
加入焯好的土豆片，大火快速翻炒。
調味，加入食 鹽、 雞精、十三香、生抽、老抽等 調料，翻炒至 調料融化，均 勻分 布在食材上。
持 續大火翻炒一 分鐘左右，直至所有食材熟透。
最 後撒上 蔥花或香菜，即可出 鍋享用。
根 據 個人口味，可以 適 當 調整配料和 調味料的 種 類和用量。 這道菜的 關 鍵 在於快速翻炒，以保持土豆片的脆嫩。