土豆白菜豆腐的做法有多 種， 這裡介 紹一 種 簡 單的做法：
將白菜（娃娃菜）切成大 條或四方小 塊，土豆切成 滾刀 塊， 並用清水洗去表面的 澱粉。
在碗中打入 四個 雞蛋，然 後在 鍋中 燒油。油 溫六成 熱 時，下入土豆 塊炸至金 黃酥脆， 撈出。
鍋中留底油，下入 雞蛋煎至 兩面金 黃，然 後用 鏟子 搗成 塊。
加入清水大火 燒 開，撇去浮沫 後，放入白菜、豆腐 塊和土豆 塊。
加 蓋小火 燉八 分鐘，直到 湯 變成奶白色。
加入 雞汁、 鹽和白糖 調味即可。
這道菜清淡爽口不油 膩， 營 養 豐富， 適合冬季食用。