製作土豆粉的 詳 細步 驟如下：
準備新 鮮的 黃心大土豆，清洗 乾淨 後削去外皮。
將土豆切成小 塊，用破壁 機或 絞肉 機加入 適量清水 將土豆 塊研磨成粉 漿。
將粉 漿用 紗 布 過 濾，去除土豆渣， 沉澱20 分鐘 後倒去上 層清水，留下 純土豆 澱粉。
將 沉澱出的土豆 澱粉 與清水和 剛 燒 開的 開水混合， 製成 較稠的 漿 狀。
加入 乾土豆 澱粉，趁 熱揉成 團，直至不 燙手。
將 麵團揉搓至光滑 細 膩，按扁 後用 擀麵杖稍微擀平。
將 麵團切成手指粗 細的 長 條 狀，用手掌搓成 細 長 條。
在沸水中煮土豆粉，直至浮起 後再煮1到2 分鐘， 撈出 過冷水。
製作 調味料，如蒜末、辣椒圈、白芝 痲等，用 熱油 攪拌 後加入生抽、 陳醋等 調味。
將煮好的土豆粉放入 調味料中，可加入其他配料如豆腐皮、海 帶 絲、火腿 腸等，煮 約2 分鐘 後加入金 針菇和小青菜。
最 後撒上香菜，根 據口味 調整味道即可。