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糥米酒做法

糯米酒的製作方法主要包括以下步驟:

準備糯米。選擇優質的糯米,如果使用長粒糯米,釀出的糯米酒更加清澈;若使用圓粒糯米,則釀出的糯米酒相對渾濁。將糯米反覆清洗,直至水清澈。

浸泡糯米。清洗後,將糯米浸泡一晚,以便米粒膨脹。

蒸煮糯米。將糯米放入蒸鍋或電飯鍋中蒸煮,直到米粒熟透但保持粒粒分明的狀態。

準備發酵容器。確保容器無油無水,並進行消毒。

混合糯米和水分。將涼卻至30至40度的米飯放入容器中,加入適量的礦泉水或涼白開。一斤糯米最多加水量不宜超過1000毫升,以保證酒的口感。

加入甜酒麴。將甜酒麴均勻撒入糯米中,再加入剩餘的水分,充分拌勻。可在中間挖一個小洞便於觀察出酒情況。

發酵。將容器密封或蓋上保鮮膜,放置在溫暖的地方進行發酵,一般需要24至48小時。

這樣,一款美味的糯米酒就製作完成了。不同的人可能會有些許不同的做法,但基本步驟大致相同。