土豆
土豆粉主要是用土豆 製作而成的。具 體 製作 過程如下：
選用新 鮮的土豆，清洗 乾淨 後削去外皮。
將土豆切成小 塊，使用破壁 機、 絞肉 機或料理 機等工具 將土豆和 適量的清水一起打成粉 漿。
將打好的粉 漿倒在 紗 布中，用力 擠出其中的汁水，使粉渣和粉水分 離 開 來。
沉澱 後，倒掉上面的水，留下 沉澱在底部的 純土豆 澱粉。
將 澱粉挖出 來，加入 適量的清水和200克的清水一起煮， 邊煮 邊 攪拌以防止底部糊掉，直到 澱粉 變得透明抱 團。
加入300克的土豆 澱粉，趁 熱翻拌均 勻。
完全冷 卻 後 轉移到菜板上，像洗衣服一 樣不停地揉搓，以使 裡面的 組 織 變得更加 細 膩。
搓成 長 條，切成厚片，然 後拉 長搓 圓，放到菜板上搓 細，根 據 個人喜好 調整粗 細。
將搓好的土豆粉放入沸水中煮，直到全部 飄起 來，然 後 過一遍 涼水即可。