酸辣土豆 絲是一道美味的家常菜，做法如下：
選 擇去皮 後的 黃心土豆，先切成薄片，然 後切成粗 細均 勻的 絲。
將切好的土豆 絲放入清水中，加入 適量的白醋，浸泡以防止氧化 變黑。同 時， 將青 紅椒切成 絲。
準備 適量的大蒜拍散，以便更容易出味。
鍋中水 燒 開 後加入少 許油和 適量 鹽，然 後加入土豆 絲焯水20秒，之 後 撈出 並放入 涼水中 過 涼，然 後控 乾水分。
鍋中 燒 熱油，下入蒜子、 乾辣椒炒出香味。
加入青 紅椒 絲 繼 續炒出香味，然 後加入土豆 絲翻炒 幾下。
調味 時加入 醬油、辣椒油，大火炒 約10秒。
加入 適量的水 澱粉勾芡，翻炒均 勻。
出 鍋前淋上 適量的明油增加菜品亮度，翻炒均 勻 後即可出 鍋 裝 盤。
這道菜酸爽 開胃，非常 適合下酒或搭配米 飯食用。