自製 優酪乳的步 驟如下：
消毒工作。首先，用 開水 燙洗所有 將要使用的容器和工具，如小瓶子、 內 膽等，以消 滅 雜菌。如果使用奶粉而非新 鮮牛奶，需先用 開水 燙洗容器，然 後倒入50度的 溫 開水， 並加入 適量的白糖 攪拌融化。
加 熱牛奶。若使用新 鮮牛奶，可 將其加 熱至微微冒泡，以消 滅 雜菌， 這通常意味 著加 熱至 幾乎沸 騰。若使用奶粉，可在 溫水中加入奶粉 並 攪拌至 無 顆粒。
添加 發酵 劑。待牛奶冷 卻至 約30度（略 溫 熱），加入 優酪乳 發酵菌粉或已 製成的 優酪乳作 為 發酵引子。根 據所使用的 發酵 劑 種 類，可能需 預先用少量牛奶 將其 攪拌至 無 顆粒 狀 態。
發酵。 將牛奶倒入消毒 過的容器中， 蓋上 蓋子，使用保 溫 設 備（如 發酵 機或保 溫箱）保 溫， 發酵 時 間通常 為8到10小 時。 環境 溫度若高 於30度，可自然 發酵；若低 於30度，可 置於 約50度的 熱水中促 進 發酵，期 間可更 換 熱水以保持 溫度。
成品 與保存。 發酵完成 後， 優酪乳 會 變得 濃稠，可倒置而不流 動。 為 進一步提味，可冷藏一天以上，此 時 優酪乳 會 變得更拉 絲。未用完的 優酪乳 應存放在 冰櫃中。
根 據 個人口味，可在 製作 過程中添加不同的 調味品，如水果或糖等。