地牯牛是一種具有獨特風味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的地牯牛烹飪方法：
甜醬醃漬。首先清洗地牯牛，可使用澱粉幫助去除泥沙，然後進行初醃，使用鹽去除多餘水分，最後將地牯牛與甜醬、黃醬或醬油等調料混合，醃漬12小時，瀝乾後再次醃製，放置通風處晾乾即可食用。
香醋醃製。先將地牯牛清洗乾淨，使用紅糖、白糖、鹽和蒜、姜等調料與地牯牛混合，倒入熬製的香醋，確保醋覆蓋地牯牛，醃製一周後即可食用。
炒食。將五花肉切片醃製後，與泡好的地牯牛一起炒制，加入生抽和五香粉調味，炒至肉片稍微變焦，即可出鍋。
生吃。洗淨後的地牯牛可直接生吃，帶有泥土的清香。
曬乾炸食。將地牯牛曬乾後油炸，使其香脆可口。
涼拌。地牯牛也可用於涼拌，加入適量的調味料製作成清爽的菜餚。
製作風味食品或罐頭。將地牯牛加工成不同的風味食品或罐頭，便於保存和食用。
每種做法都能突出地牯牛的獨特風味，可以根據個人喜好選擇適合的烹飪方法。