挑選地瓜時，應考慮以下幾個方面：
檢查外觀。選擇外表平滑、無明顯的疤痕或破損的地瓜。避免選擇表面有凹陷、凸起或裂紋的地瓜。
觀察顏色。一般而言，深黃色的地瓜比較甜，而淺黃色的地瓜味道較清淡。避免選擇顏色暗淡或有斑點的地瓜，這可能是老化或保存不當的標誌。
檢查質地。新鮮的地瓜質地堅硬，可以通過輕輕按壓表面來檢查其硬度。避免選擇過於軟爛或發硬的地瓜。
選擇形狀規整的。一般而言，形狀規則、稍微長一點的紅薯口感更好。短小或形狀怪異的地瓜可能口感不佳。
避免發芽或發黴的地瓜。發芽或發黴的地瓜可能已經不新鮮，不宜購買。
選擇無異味的地瓜。新鮮的地瓜有一種淡淡的甜味。如果聞到異味或黴味，則不宜購買。
考慮品種。地瓜分爲紅心、白心、黃心等多箇品種，不同品種的口感和營養價值略有差異。紅心地瓜較甜，白心地瓜較幹，黃心地瓜介於兩者之間。
通過以上方法，可以挑選到新鮮且口感佳的地瓜。