草本植物
地菜，學名為薺菜，屬於十字花科薺屬的一年生或二年生草本植物。地菜的學名為薺菜，別稱包括扁鍋鏟菜、地丁菜、薺、靡草、花花菜、菱角菜、地米菜等。地菜的莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5到40毫米，莖生葉窄披針形或披針形。它具有總狀花序，頂生及腋生，花瓣白色，花果期在4到6月。地菜生長在山坡、田邊及路旁，既可以是野生也可以是栽培的。在中國各省區以及全世界溫帶地區都有分布。地菜是一種耐寒蔬菜，喜歡冷涼濕潤的氣候，種子發芽的適宜溫度為20到25攝氏度，生長的適宜溫度為12到20攝氏度。地菜對土壤的要求不嚴，但在肥沃疏鬆的土壤中生長旺盛，葉片肥嫩，品質好。此外，地菜還具有豐富的藥用價值，可以全草入藥，其種子含有油脂，可用於製作油漆及肥皂。