彩椒是一種營養豐富的食材，可以用來製作多種菜餚。這裡提供幾個彩椒的做法：
薑汁彩椒。準備紅、黃、綠彩椒各一個，用手掰成片，蔥姜切末，先在鍋中燒熱油，放入蔥花爆香，再加入彩椒快速翻炒，淋上料酒烹香，然後將事先調好的料汁（醋和姜混合）撒在彩椒上，翻炒均勻，使料汁均勻裹在彩椒上即可。
蒜蓉炒彩椒。將彩椒切成小塊，豬肉切片，蔥、姜、蒜切好，鍋中熱油，放入豬肉片翻炒至變色，再加入蔥絲、薑絲、蒜片翻炒出香味，然後加入彩椒片翻炒，調味後加入少量水和雞精，翻炒均勻即可。
清炒彩椒。將彩椒切成塊，鍋中少放油，爆香蔥花後加入彩椒塊煸炒，倒入生抽，撒上少許食鹽，最後滴入幾滴香油提味。
涼拌彩椒。將彩椒洗淨後切成細絲，用熱水焯一下，過涼開水後放入碗中，加入白醋、香油、黑芝痲、白糖、雞精和味素拌勻後即可食用。
這些做法都能充分展現彩椒的風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。