炒腰子的做法主要包括以下步驟：
準備新鮮的豬腰，從中間片開，去除中間的白色筋膜，這部分有很重的腥羶味，然後斜刀切制豬腰，注意不要把豬腰一切斷。
將切好的豬腰放入盆中，加入食鹽、料酒，抓拌均勻，以去除腥羶味，抓至豬腰表面起粘，再用清水多清洗幾遍，直至水不再渾濁。
準備配料，如青椒、洋蔥、紅辣椒和大蒜等，切好備用。
準備料汁，包括蒜末、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、醬油、生抽、陳醋、白糖、澱粉和老抽等，混合均勻。
醃製豬腰，加入少許鹽、胡椒粉、白酒、老抽和澱粉，鎖住水分，讓炒出的豬腰更滑嫩。
烹飪時，先燒熱鍋，用油滑鍋以防粘，然後放入較多油，油溫五成熱時下豬腰快速推散，約二十秒後倒出。
另起鍋，留少許油，下青紅椒、洋蔥塊炒出香味，加入蒜末，再放入豬腰，中火翻炒五秒。
倒入預先兌好的料汁，靜置五秒後開大火快速翻炒，炒出鍋氣後即可出鍋裝盤。
這樣一道炒腰子就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和其他配料的用量。