地菜的吃法包括但不限於以下幾種：
涼拌薺菜：將薺菜洗淨、焯水、切碎，加入調料拌勻即可，清爽可口，適合夏天食用。
薺菜炒雞蛋：將薺菜與雞蛋液混合炒制，口感清淡，營養豐富，適合當早餐或晚餐。
薺菜燉豆腐：將薺菜與豆腐一起燉煮，清淡可口，有助於調節身體內的水分和電解質平衡。
薺菜餃子：將薺菜作為餃子餡，包成餃子後煮熟，皮薄餡大，口感鮮美。
薺菜粥：將薺菜與大米一起煮成粥，清香可口，易消化，營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。
炒地菜：地菜可以直接炒著吃，十分爽口。
地菜煮雞蛋：地菜煮雞蛋是一道傳統美食，不僅雞蛋有營養，煮雞蛋的水也可以喝，有生津潤肺、解毒利尿等功效。
此外，地菜還可以做湯、籠蒸、做餡包包子等，吃法多樣，可根據個人口味選擇。