地菜花，也稱為薺菜花，是一種營養豐富的野菜。以下是幾種地菜花的吃法：
燉湯。選擇較老的地菜花，開花結子的更好，摘乾淨後用鹽水浸泡10分鐘，去除小蟲卵，然後清洗乾淨。將清洗好的地菜花與土雞蛋、新疆紅棗、桂圓乾和老紅糖一起放入燉鍋中，加入足夠的清水，大火煮5分鐘後，將雞蛋撈出並敲碎蛋殼，放回湯中繼續燜煮10分鐘。這種吃法可以使雞蛋和地菜花充分融合，口感清甜，營養豐富。
炸制。將地菜花洗淨後晾乾或用廚房紙吸乾水分。在澱粉中滾一圈，使地菜花均勻沾上澱粉，然後在雞蛋液中沾一下。沾滿澱粉和雞蛋的地菜花放入油鍋中炸至金黃，即可出鍋。可以直接食用，也可以搭配蒜泥、辣椒醬或番茄醬食用。