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坊膳

仿膳是一家以製作宮廷菜餚而聞名的飯莊,位於北京北海公園內。它的歷史可以追溯到清朝康熙、乾隆年間,由原清宮御膳房的廚師趙仁齋和他的兒子趙炳南等人創立。仿膳的名字意味著它仿照御膳房的製作方法,經營各種風味菜餚及麵點小吃。1956年,仿膳飯莊正式成立,並在1959年遷至北海公園內的漪瀾堂、道寧齋等乾隆年間古建築群中。2011年,仿膳製作技藝被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。

仿膳的菜餚以選料精細、製作工藝複雜、品種豐富多樣和原料珍貴稀少而著稱。它的滿漢全席代表了清廷御膳的特色,包括山八珍海八珍禽八珍草八珍等名貴原料,採用滿族的燒烤與漢族的燉燜煮等技法,集南北風味之精粹。全套滿漢全席包含100多道菜點,需要三天六頓才能吃完。

此外,仿膳的環境古樸大方,房前屋後留有文人雅士的蹤跡,價格相對實惠,提供多種宮廷菜餚,包括一些非常便宜的菜品,使得許多消費者能夠享受到宮廷菜的美味。