坤沙酒和碎沙酒的主要區別在於釀造原料的處理方式和釀造工藝的不同。具體如下：
坤沙酒（捆子酒）使用完整的高粱粒釀造，這種酒的釀造過程中高粱的破碎率通常低於20%，保持了高粱顆粒的完整性。這種低破碎率的釀造方式使得坤沙酒的生產周期較長，通常需要一年的時間，且需要經過多次蒸煮、發酵和取酒的過程。坤沙酒因其複雜的生產工藝和較長的釀造周期，通常具有較豐富的口感和香氣，酒體醇厚、細膩、優雅。
碎沙酒則使用完全破碎的高粱（破碎率接近或等於100%），這種釀造方式簡化了生產過程，縮短了生產周期，並提高了出酒率。由於生產周期短和出酒率高，碎沙酒的口感相對純淨、柔和，但與坤沙酒相比，其口感和層次感較為單一，醬香味不夠突出。