奶粉生產中的一種重要配料
基粉是奶粉生產中的一種重要配料，主要由乳清蛋白、乳糖、酪蛋白等成分組成。
基粉通常是乳清蛋白和乳糖的混合物，有時會加入維生素和礦物質等其他營養素。基粉用於調整奶粉的蛋白質、脂肪和乳糖等含量，以滿足不同類型奶粉的生產需求。例如，在嬰幼兒奶粉的生產中，基粉可以作為原料粉，與乳清粉、營養元素和微量元素等混合，經過進一步的加工和處理，製成嬰幼兒配方奶粉。基粉的優點包括易儲存、保質期長、無異味等，且可以根據產品質量和價格的要求進行靈活的加工和搭配。在奶粉的配料表中，基粉通常以「脫脂乳粉」或「全脂乳粉」的形式出現，表明其含量較高。
此外，基粉不是大包粉，它是以生鮮乳等基礎原料，按照配方設計添加營養素，經過鮮奶噴霧乾燥加工而成的。