挑選堅果時，可以考慮以下幾點：
烹飪方式。優先選擇烘烤的堅果而非油炸堅果。烘烤堅果能更好地保留其營養成分，而油炸則可能增加熱量並破壞營養。
口味和調料。選擇原味或調料少的堅果，以減少額外的糖分和鹽分攝入。
多樣化。不同堅果含有不同的營養成分。例如，巴旦木富含纖維，核桃的不飽和脂肪酸含量高。通過多樣化選擇，可以攝取多種堅果的營養素。
熱量和攝入量。堅果的熱量相對較高。建議每日攝入量爲15克不帶殼的堅果，或大約30克帶殼的堅果。
特定堅果的營養特點。例如，核桃具有抗氧化作用，杏仁（扁桃仁）適合糖尿病患者食用，花生富含飽和與不飽和脂肪酸，印加果富含纖維，巴西堅果含硒量高，夏威夷豆含高脂肪，開心果富含鉀，腰果則低熱量低脂肪。
總之，挑選堅果時應注意其烹飪方式、口味、營養成分以及每日攝入量的控制。通過多樣化選擇和適量攝入，可以享受堅果帶來的健康益處。