處理堅果的方法取決於堅果的種類和所需用途。以下是處理不同種類堅果的方法：
脫苞發酵。採摘後將帶果苞的堅果堆放起來，厚度約40至50釐米，上面覆蓋草簾或其他覆蓋物，讓其發酵1至2天。發酵過程中要注意溫度和溼度，避免過度發酵導致果殼色澤過深。發酵後，用木棒敲擊果苞，堅果即可脫苞。
除雜。脫苞後的堅果仍含有果苞碎片、枝葉碎片、土塊等雜質，以及空粒和蟲果。需要將這些雜質去除，以提高堅果的純淨度和商品價值。
乾燥。清洗後的堅果應放在陽光下晾曬，注意不宜暴曬，以免果殼開裂。晾曬時應經常翻動，確保均勻乾燥。
脫皮。對於如核桃等堅果，可以採用乙烯利溶液浸蘸的方法脫皮。浸蘸後堆放並保持適宜的溫度，幾天後堅果皮會自然脫落。
漂洗。漂洗前先用清水洗淨殼面的泥土和污漬。漂洗方法是將漂白粉溶於溫水中，然後將堅果放入漂白液中攪拌一定時間，殼面變白後取出洗淨。
晾曬。漂洗後的堅果不宜在陽光下曝曬，應陰乾或烘乾。烘乾時溫度不宜過高，且需勤翻動以確保均勻乾燥。
開殼。對於某些堅果，如腰果，可以使用特定的工具如腰部掐出一圈裂痕，兩端向中間用力壓開，然後用叉子撬開果殼。
微波爐加熱。將堅果平鋪在微波爐專用盤裏，每次加熱約1分鐘，根據堅果的顏色和氣味多次加熱，直至變脆。
烤箱加熱。將堅果平鋪在烤盤上，預熱烤箱至180℃，放入烤盤後中途翻動一次，直至堅果變脆。
此外，如果堅果已經過期，應避免食用，因爲可能含有黃麴黴素等有害物質。過期的堅果可以發酵後用作肥料，或者用開水煮過後碾碎用作土壤改良劑。