塊莖是什麼

植物莖的一種變態

塊莖是植物莖的一種變態，呈塊狀，通常在地下形成。

塊莖具有植物莖的主要特徵，如芽和葉痕，我們常喫的馬鈴薯是最典型的塊莖。塊莖的頂部肥大，具有發達的薄壁組織，貯藏豐富的營養物質，其表面有許多芽眼，一般作螺旋狀排列，芽眼內有2～3個腋芽，僅其中一箇腋芽容易萌發，能長出新枝，故塊莖可供繁殖之用。在構造上，塊莖的頂端具有一箇頂芽，橫切面上可分出皮層、外韌皮部、木質部、內韌皮部和中央的髓部。