塔菜，又稱菊花菜，是十字花科蕓薹屬的多年生宿根草本植物。這種植物在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，現在中國南北各地均有少量栽培。以下是有關塔菜的信息：
食用價值。塔菜的嫩莖葉可供食用，以其特殊的濃郁菊花芳香味、微甜而涼爽的口感而聞名。塔菜的莖葉性苦、辛、涼，具有清熱解毒、涼血、降血壓和調中開胃等功效。
營養價值。塔菜富含蛋白質、維生素和脂肪，以及黃酮類和揮髮油，這些成分對人體健康有益。此外，它還含有豐富的粗纖維、胺基酸和鈣、鐵、鋅等微量元素。
藥用價值。塔菜具有防癌、潤腸通便、減肥、預防夜盲症等功效。它含有的維生素C可以降低癌症的發病率，而其中的維生素A和胡蘿蔔素對眼睛有益。
烹飪方法。塔菜適用於多種烹飪方法，如炒、熗、燒、煮等，既可以作為菜餚的主料，也可以作為配料。例如，可以製作「奶油菜心」「砂鍋瓢白菜」等菜餚。
總的來說，塔菜是一種具有獨特風味和營養價值的蔬菜，既可以滿足味蕾也可以促進健康。