墩子肉是一種烹飪方法，主要使用五花肉製作，因其獨特的製作過程和風味而在中國某些地區廣受歡迎。墩子肉的製作過程包括：
選用上好的五花肉，將其切成塊狀，並在肉皮上抹上調味料。
將肉塊放入油鍋中炸至金黃，尤其是皮部分，這是墩子肉的一個顯著特徵。
炸好後，將肉塊擺放在碗中，加入各種調料和配菜，如梅乾菜、豆豉等，然後蒸煮。
蒸煮完成後，將其倒扣在盤中，形成皮在下、肉在上的狀態，再淋上湯汁。
墩子肉的特色在於其獨特的製作過程和風味，肉皮金黃酥脆，而內部的肉質則嫩滑多汁，味道濃郁。這種菜餚通常在特殊場合或節日中出現，象徵著富貴和吉祥。